Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. Palästinensisches Kochbuch - Gebundene Ausgabe

von Sami Tamimi (Autor), Tara Wigley (Autor)

Nominiert für die James Beard Awards 2022 in der Kategorie Internationale Küche.

Eines der besten Kochbücher des Jahres laut: Forbes - Bon Appétit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal

Eine eindringliche Sammlung von über hundert unvergesslichen Rezepten und Geschichten, die auch eine Liebeserklärung an Palästina ist.

Mit einer spektakulären fotografischen Darstellung von Gerichten und Orten, umrahmt von den Geschichten ungehörter palästinensischer Stimmen, entführt uns dieses innovative Kochbuch in ein reiches und großzügiges Land.

Auf ihrer Reise durch Bethlehem, Ostjerusalem, Nablus, Haifa, Akka, Nazareth, Galiläa und das Westjordanland laden uns die Autoren ein, Samis Heimatland mit einer beispiellosen Nähe und Vertrautheit zu erleben und zu genießen. Da jede Region ihre eigene Identität und eine einzigartige Geschichte zu erzählen hat, werden wir unterwegs eine Fülle unerwarteter Geschmackskombinationen entdecken.

Machen Sie sich bereit, den Tisch mit köstlichen Leckereien zu füllen: Salate für jeden Geschmack, wohltuende Suppen und Getreidegerichte, fluffige Brote, einfache Eintöpfe und duftende Süßspeisen.

ENGLISH DESCRIPTION

Nominated for 2022 James Beard Awards

A soulful tour of Palestinian cooking today from the Ottolenghi restaurants' executive chef and partner--120 recipes shaped by his personal story as well as the history of Palestine.

IACP AWARD WINNER - LONGLISTED FOR THE ART OF EATING PRIZE - NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY Forbes - Bon Appétit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal

"Truly, one of the best cookbooks of the year so far."--Bon Appétit

The story of Palestine's food is really the story of its people. When the events of 1948 forced residents from all regions of Palestine together into one compressed land, recipes that were once closely guarded family secrets were shared and passed between different groups in an effort to ensure that they were not lost forever.

In Falastin (pronounced "fa-la-steen"), Sami Tamimi retraces the lineage and evolution of his country's cuisine, born of its agriculturally optimal geography, its distinct culinary traditions, and Palestinian cooks' ingenuity and resourcefulness. Tamimi covers the territory between the Mediterranean Sea and the Jordan River--East Jerusalem and the West Bank, up north to the Galilee and the coastal cities of Haifa and Akka, inland to Nazareth, and then south to Hebron and the coastal Gaza Strip--recounting his upbringing with eleven siblings and his decision to leave home at seventeen to cook in West Jerusalem, where he met and first worked with Yotam Ottolenghi.

From refugee-camp cooks to the home kitchens of Gaza and the mill of a master tahini maker, Tamimi teases out the vestiges of an ancient culinary tradition as he records the derivations of a dynamic cuisine and people in more than 130 transporting photographs and 120 recipes, including:

- Hassan's Easy Eggs with Za'atar and Lemon
- Fish Kofta with Yogurt, Sumac, and Chile
- Pulled-Lamb Schwarma Sandwich
- Labneh Cheesecake with Roasted Apricots, Honey, and Cardamom

Named after the Palestinian newspaper that brought together a diverse people, Falastin is a vision of a cuisine, a culture, and a way of life as experienced by one influential chef.

Author Biography

TARA WIGLEY war maßgeblich an der Entstehung mehrerer von Yotam Ottolenghis gefeierten Büchern beteiligt, darunter Einfach, Üppig (2014) und Das NOPI Kochbuch (2015).

SAMI TAMIMI hat zusammen mit Yotam Ottolenghi zwei Bestseller-Kochbücher geschrieben: Das vegetarische Gourmetkochbuch und Jerusalem, Schmelztiegel der Küchen der Welt.